Acondicionar las espinacas, picar y reservar.
Picar la cebolla y el pimiento, y rehogar en una
sartén. Agregar las espinacas, condimentar y cocinar
con tapa. Dejar enfriar. En un bol, mezclar o procesar la preparación de las espinacas junto con la clara, la ricota y el polvo para hornear.
Con ayuda de una cuchara formar las croquetas y disponer en una fuente untada con roció vegetal.
Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura moderada durante 15 minutos.
Conseguir una bandeja para horno con una altura de aprox 10 cm.
En la base de la bandeja colocar una mezcla realizada con coliflor rallado crudo y huevo. Llevar al horno unos minutos mientras preparamos la segunda capa realizada con ricota magra, espinaca escurrida y picada y huevo batido. Una vez pasado unos minutos, colocar queso entre capa y capa y poner la próxima capa realizada con puré de calabaza y
huevo batido también.
Decorar con queso cremoso, llevar al horno hasta que veamos que el huevo este cocido y ya está lista para disfrutar.
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Rallar 1/2 manzana, mezclar con un huevo y 2 cucharadas de batido.
Colocar en molde de muffin o en una taza y cocinarlo en el horno durante 10/15 min o en el microondas durante 1.3 min.