Batir las claras a punto nieve, por otro lado mezclar bien el resto de los ingredientes, inclusive las yemas. Agregar la mezcla a las claras, revolviendo en forma envolvente, hasta lograr una mezcla homogénea. Una vez unido ir armando las galletas con la ayuda de dos cucharas sobre una placa apta para horno con fritolín.

Cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos, o hasta que veamos que la superficie de las galletitas esté dorada.